蘋果冷庫儲藏技術(shù)

蘋果是我們生活中常見的水果，一年四季都有售賣，蘋果的冷庫儲藏技術(shù)也越來越完善。由于冷庫在以前建設(shè)的費(fèi)用相對較高，所以大多都建設(shè)在城市附近，而蘋果原產(chǎn)地冷庫的建設(shè)就比較少。這樣就影響了后期蘋果的質(zhì)量，以及整個(gè)冷鏈的不完整性。但是隨著蘋果冷庫建造技術(shù)的改進(jìn)和蘋果產(chǎn)地收入的增加，蘋果產(chǎn)地的冷庫建造也越來越多。

一般中、晚熟蘋果的適宜貯藏溫度為0℃，相對濕度為90％RH、采收后的果實(shí)經(jīng)挑選后放在露天（背陰處）預(yù)冷一晚上，清晨入庫?；蛘哂行揞A(yù)冷庫的，在預(yù)冷庫預(yù)冷幾個(gè)小時(shí)入庫。使用塑料薄膜小包裝的箱袋蘋果，也必須在果溫降至5℃以下再扎口封箱堆垛，某些不耐二氧化碳的品種（如富士等）可不扎口，并要定期抽查，防止二氧化碳中毒。堆垛要穩(wěn)固，合理，.高處要低一點(diǎn)，使冷量充分流動，保證每個(gè)貨物都能接觸到冷氣。

因?yàn)樘O果內(nèi)含水量比較高，冷庫設(shè)計(jì)溫度不宜低于0℃，不然會導(dǎo)致蘋果凍壞，縮短存放的時(shí)間，這樣就達(dá)不到冷庫存放的意義了。建議存放溫度為0~5℃。如果是氣調(diào)庫的話，那么蘋果大概可以存放6~8個(gè)月。氣調(diào)庫是儲存蔬菜水果.合適的選擇，它可以調(diào)節(jié)、平衡庫內(nèi)氣體，使蔬菜水果儲藏時(shí)間更長，品質(zhì)更好。

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